Rachel Auerbach et la cuisine publique dans le ghetto de Varsovie

Dans la Pologne occupée par les nazis, l'historien Emanuel Ringelblum, qui dirigeait L'Entraide Juive (organisation juive de secours) à Varsovie, demanda à Rachel Auerbach d'organiser une cuisine publique. Une fois que les Juifs furent forcés de pénétrer dans le ghetto de Varsovie, les cuisines publiques ont fourni aux masses affamées un repas quotidien. Auerbach répondit à la demande de Ringelblum. Elle est également devenue membre des archives clandestines du Oneg Chabbat («Joie du Chabbat»). À ce titre, elle documenta  les expériences qu'elle rencontrait dans son travail quotidien et la famine des habitants du Ghetto (environ 450 000 personnes). Auerbach était l'une des trois membres des Archives à avoir survécu à la guerre. Elle a consacré sa vie à la documentation et à la recherche sur la Shoah.